2008年1月

●手軽なおもてなし料理のクラス　＜テーマ：年の始めは和食でスタート＞

「紅白煮びたし」　（大根、人参をたっぷり使った紅白のあっさり煮びたし）
「具たくさんの蕪蒸し」 （魚介類たっぷりのかぶら蒸し、電子レンジで簡単に）
「大根と牛バラ肉の煮込み」 （味のしみ込んだ大根と牛肉が美味しい）
「鶏肉の温み綿・白味噌仕立て」　（柔らか鶏団子をお持ちで包んだ白味噌仕立てのごちそう椀）
「お茶羊羹」 （緑茶がたっぷりの手作り羊羹）

●野菜中心の料理のクラス　＜テーマ：アレンジ・イタリアン＞

「豆腐ときのこのスープ」 （なめらか豆腐ときのこのポタージュ）
「鱈のマリア風」 （馴染みの鱈をビストロ風に変身）
「冬のクラフティ」　（林檎に干し柿、冬の果物使ったクラフティ）

2008年2月

●手軽なおもてなし料理のクラス　＜テーマ：冬のあったか煮込み＞

「タルト・フランベ」　（フランスアルザス地方の伝統料理）
「スペアリブのトマト煮込み・スムール添え」（フランス伝統の豚肉の煮込みのアレンジ）
「スパイス・ガトーショコラ」 （芳醇なスパイスの香りのガトーショコラ、パリで食べた再現です）

●野菜中心の料理のクラス　＜テーマ：アレンジ和食＞

「ふんわりつみれ」　（鯵のたたきと豆腐の味噌味のつみれ、青紫蘇で包んで）
「じゃがいものスープ白味噌仕立て・赤米添え」（味噌仕立てのじゃがいものスープ、赤米ご飯と一緒に）
「さつまいものチーズケーキ」 （さつま芋とクリームチーズの相性は抜群です）

2008年3月

●手軽なおもてなし料理のクラス　＜テーマ：春の息吹のおもてなし＞

「春の山菜・梅サラダ仕立て」　（春の息吹の山菜を梅ドレッシングで）
「手まり寿司」　（鯛、鮪、サーモン、烏賊の手まり寿司）
「菜の花と白玉団子のお吸い物」　（菜の花と白玉のお吸い物、本格だしの取り方伝授）
「桜もち」 （道明寺粉を使って手作り和菓子）

●野菜中心の料理のクラス　＜テーマ：春色のヘルシー食卓＞

「スチーム野菜・2種のソース添え」　（ディルソースとにんにくマヨネーズを蒸し野菜に添えて）
「雑穀のタルト」 （きのことチーズ、雑穀たっぷりのヘルシータルト）
「メイプルババロア」　（香り豊かなメイプルシロップのババロア、甘酸っぱい苺と共に）
　

2008年4月

●手軽なおもてなし料理のクラス　＜テーマ：優しいフレンチのおもてなし＞

「野菜の軽いチーズリゾット」　（野菜とパルメジャーノたっぷりの優しいリゾット）
「メダイヨン・ポーク」　（豚ヒレ肉のトマトクリーム煮込み）
「春野菜のグリーンソース＆アイオリソース」　（ディルソースとにんにくマヨネーズを蒸し野菜に添えて）
「オレンジプディング・アングレーズソース添え」（オレンジ果汁たっぷりのふわふわ焼きプリン）

2008年5月

●手軽なおもてなし料理のクラス　＜テーマ：中華点心でおもてなし＞

「香り菜蒸し豆腐」　（蒸し上げた木綿豆腐に香草をたっぷり）
「トマトと卵のスープ」　（トマトと卵とザーサイのシンプルスープ）
「三色の水餃子」 （豚肉、魚介、野菜の３種３色水餃子）
「松の実入りの"あんまん"」　（松の実が入った中華あんまん）

●野菜中心の料理のクラス　＜テーマ：春の軽めのビストロフレンチ＞

「麦のスープ」 （丸麦と豆を使った伝統スープ）
「帆立貝のペルシャード」 （さっと火を通した帆立をあっさりとしたトマトソースで）
「サクランボのケーキ」　（旬のさくらんぼの赤ワイン煮たっぷりのケーキ、小麦粉の代わりにフランスパンを使います）

2008年6月

●手軽なおもてなし料理のクラス　＜テーマ：春のビストロフレンチでおもてなし＞

「グジェール」　（3種類のチーズを使ったシュー生地のおつまみ）
「ワーテルゾイ」 （ベルギー、フランドル地方の鶏の煮込み）
「さくらんぼのチーズケーキ」 （旬のさくらんぼのカッテージチーズケーキ）

2008年7月

●手軽なおもてなし料理のクラス　＜テーマ：初夏のオリエンタルな食卓＞

「夏野菜とトマトのフレッシュスープ」　（夏野菜たっぷりのガスパチョ、生野菜をたっぷりとのせて）
「タブレ」 （スムールにミント、トマトをプラス、レモンで爽やかに）
「鶏肉のレモン煮込み」 （黒オリーブとレモン、夏の煮込み）
「ココナッツブラマンジェ」　（ココナッツ風味のブラマンジェ）

●野菜中心の料理のクラス　＜テーマ：初夏のエスニックブランチ＞

「夏野菜とトマトのフレッシュスープ」　（夏野菜たっぷりのガスパチョ、生野菜をたっぷりとのせて）
「ユダヤ風サンドイッチ」　（スパイシーなヨーグルトソースを使ったサンドイッチ、パンも手作りに）
「アニス風味のオレンジシャーベット」　（スターアニスの香りのオレンジ果汁のシャーベット）

2008年8月

●手軽なおもてなし料理のクラス　＜テーマ：本格タイカレーでおもてなし＞

「ゴーヤと鶏肉のアジアンサラダ」　（爽やかなタイの生姜や唐辛子を使ったたっぷりアジアンサラダ）
「タイ風"さつま揚げ"&"鶏のから揚げ"」 （手作りのアジアンさつま揚げとエスニック風のから揚げ）
「グリーンカレー」　（生のレモングラス、バイマックル、プリッキーヌを使った本格派グリーンカレー）
「マンゴプリン・サワーココナッツソース添え」　（マンゴたっぷりのゼリーにココナッツクリームたっぷりと）

2008年9月

●手軽なおもてなし料理のクラス　＜テーマ：アレンジ和風で秋のおもてなし＞

「根菜とキノコの和風ピザ」　（和素材を和の味で、和風イタリアンピザに）
「蒸し野菜の和風ディップ添え」　（2種の味噌ベースのデイップと和風レバーペーストを添えて）
「豚肉のゴルゴンゾーラソース」 （ゴルゴンゾーラソースにしょう油をプラスした濃厚ソース）
「落花生のカステラ」　（手作りのカステラ、意外と簡単です）

●野菜中心の料理のクラス　＜テーマ：優しい秋の野菜イタリアン＞

「蒸し野菜の和風ディップ添え」　（ひよこ豆とアボガドのヘルシーなディップを添えて）
「野菜の軽いチーズリゾット」　（野菜とパルメジャーのだけの美味しさ）
「さつまいものアイスクリーム」　（さつま芋の甘さが引き立つ野菜アイスクリーム）

2008年10月

●手軽なおもてなし料理のクラス　＜テーマ：フランス、寒い地方のおもてなし＞

「サーディンのスフレ」　（トマトで煮込んだサーディンをふわふわのスフレに）
「鶏肉とアーティチョークの煮込み」　（ベーコン風味を効かせた鶏肉とアーティチョークの煮込み）
「ノルマンディ風洋梨のタルト」 （ワインで煮込んだ洋梨をたっぷり使ったタルト）

●野菜中心の料理のクラス　＜テーマ：優しい秋のビストロフレンチ＞

「秋のサラダ」　（林檎に葡萄、木の実たっぷり秋のごちそうサラダ）
「蛸とじゃがいもの煮込み」　（柔らかく煮込んだ蛸と味の染みたじゃがいもが何とも美味しい）
「かぼちゃのケーキ」　（かぼちゃたっぷり、ラム酒の風味の野菜スイーツの定番）

2008年11月

●手軽なおもてなし料理のクラス　＜テーマ：冬のアレンジ和食＞

「れんこんのポタージュ」 （牛乳で煮たれんこんのポタージュ、もち粉効果でふわふわに）
「ごぼうと黒オリーブの炊き込みご飯」　（ごぼうのイタリアン炊き込み、柚子胡椒を添えて）
「スペアリブと大根のざっくり煮込み」　（紹興酒と青胡椒を加えて少しエスニックに仕上げます）
「まかろん」　（生地にもあんこを加えたら、サクサクになりました）

2008年12月

●手軽なおもてなし料理のクラス　＜テーマ：カルティベイトのクリスマス＞

「アミューズ・ブッシュ」　（マグロのタルタル・青胡椒風味、カニのサラダ・大根マリネ添え、かぼちゃのスパイシースープ）
「ポテトのリエージュ風」 （ベルギーで定番のじゃがいも料理）
「ローストチキン・マロンファルシ」　（栗とレバーのソテーをたっぷり詰めて焼き上げたローストチキン大好きな組み合わせ）
「赤い実のノエルロール」　（ふわふわに焼き上げたロール生地に数種のベリーを巻き込んで）

●野菜中心の料理のクラス＜テーマ：カルティベイトのおせち料理＞

「あっさり味の紅白煮びたし」　（大根、人参、紅白野菜の出しびたし）
「烏賊の真砂和え」　（烏賊とたらこで紅白）
「白身魚の千枚はさみ」　（薄作りのお刺身を千枚漬けで重ね合わせ）
「海老の千枚巻き」　（紅白のおめでたい海老料理）
「鶏の温み綿雑煮」　（お餅の中に鶏団子を包んだ、白味噌仕立てのお雑煮）